侯水生，1959年10月10日生，男，动物遗传育种专家，陕西省三原县人。1983年毕业于西北农林科技大学（原西北农学院），1999年获中国农业科学院研究生院农学博士学位。现任中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员，农业农村部动物遗传育种与繁殖（家禽）重点实验室主任，国家水禽产业技术体系首席科学家。

长期从事水禽育种与养殖技术研究。创建了肉鸭高效育种技术体系，开创了肉鸭基因功能研究与分子育种新领域，创制了全球最大的遗传资源最丰富的肉鸭专门化品系资源库；先后培育出3个肉鸭新品种，解决了北京烤鸭坯生产需要填饲增肥和我国瘦肉型肉鸭品种的种业安全问题；研究制定了我国第一部“肉鸭饲养标准”，促进了肉鸭产业实现标准化。以第一或通讯作者发表论文200余篇。“北京鸭新品种培育与养殖技术研究应用”获国家科技进步奖二等奖；“北京鸭种质资源创新与应用”和“北京鸭育种技术创建与新品种培育”分别获北京市科学技术奖一等奖。2017年获首届全国创新争先奖。

2021年当选中国工程院院士。